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稳定剂
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稳定剂

稳定剂是一种食品添加剂,能使食品形成并保持食品的形状和质地稳定。主要包括胶体、麦芽糊精、糖类和其他糖类衍生物。范围广泛的稳定剂还可以包括混凝剂、螯合剂等,与其他功能添加剂形成复合添加剂,如用于冰淇淋的添加剂是由乳化剂和稳定剂组成的。

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